CULINARIUM ALPINUM
Mit dem Projekt «CULINARIUM ALPINUM» hat SENN den Investorenwettbewerb für das leerstehende ehemalige Kapuzinerkloster in Stans gewonnen. Die Betreiberin des Klosters, die Stiftung KEDA (Kulinarisches Erbe der Alpen) eröffnete im Herbst 2020 dieses Kompetenzzentrum für alpine Regionalkulinarik.
Kurzinfo
Bauherr: Senn Values AG
Architekt: Beat Rothen Architektur, Winterthur
Baubeginn: 2018
Fertigstellung: 2020
Mieter: Stiftung Keda (Kulinarisches Erbe der Alpen)
Rolle Senn: Entwickler und Totalunternehmer
Alpine Kulinarik
Die Idee, aus dem Kloster Stans ein Kompetenzzentrum für die alpine Kulinarik zu errichten, wurde als Ko-Produktion von SENN, Dominik Flammer (Public History GmbH) und Wüest & Partner initiiert. Gemeinsam mit lokalen und regionalen Produzenten in Zusammenarbeit mit Partnern wie der Hotelleriesuisse, der GastroSuisse, dem Demeter-Verband, der Bäckerei- und Konditoreifachschule Richemont, dem Schweizer Kochverband, der Bio Suisse, Pro Specie Rara sowie Slow-Food Schweiz wird die regionale Kulinarik und damit die Basis für die Herstellung lokaler Delikatessen gefördert, geschult und gestärkt.
Das CULINARIUM ALPINUM wird für Stans und die Region zu einem Zentrum mit einer starken überregionalen kulinarischen und touristischen Ausstrahlung werden. Zu einem Ort, an dem Einheimische und Gäste eintauchen können in das vielfältige und wiederzuentdeckende kulinarische Erbe, das uns die Klöster sowie Generationen von Produzenten und KöchInnen hinterlassen haben.
Mit einer auf regionale Produkte spezialisierten Gastronomie, einem essbaren Klostergarten mit weit mehr als 600 Beeren- und Obstsorten, einem Alpsbrinz-Käsekeller, einem Klosterladen, einer Schulküche und einer umfassenden Weiterbildungs- und Beratungsinfrastruktur entsteht ein Kompetenzzentrum für die Alpenkulinarik, das zur touristischen Aufwertung der Region sowie zur Förderung der regionalen und überregionalen kulinarischen Traditionen beiträgt.